Самые искушенные ценители морепродуктов встречаются в порту Фонвьей, в ресторане Les Perles de Monte-Carlo (Жемчужины Монте-Карло). В 2011 году два биолога по образованию — Брис Кашья и Фредерик Руксевиль — занялись аффинажем морепродуктов в регионе, где традиции разведения устриц практически отсутствовали. Хотите узнать, что из этого получилось? Ресторан в самом конце пирса открыт для посетителей с понедельника по субботу. Устроившись на деревянных скамьях ресторана недалеко от Княжеского дворца Монако, вы словно оказываетесь в устричной провинции Бретань и открываете для себя его исключительные продукты с бокалом органического белого вина.